【Official】　わいんや目福口福

今日もお客様のご来店から始まる
いいスタートだったなぁ。


今日も「今日の楽しい」を
最高に表現していきましょうかネ！














つい先日のこと。


むかしむかし、
私を雇ってくれていたフランス料理店のシェフが
お店にやってきました。


定期的にやってくるのですが
今回は帰りがけに
「オレも年だからね。」な～んて言うので
「じゃあシェフ、いまで言っとく。
一緒に働けて光栄でした。」
シェフは「こちらこそ、ありがとう。」と
言ってくれました。

辞めたときは
考え方の不一致により
ケンカ別れみたいだったのですが
いまはそうではありません。




レストランは
三位一体です。

良い経営者と
腕のある料理人と
信頼出来るサービスマン。

この三つが揃えば最強。
誰に忖度しなくても
生き残っていける。


でも時代や巡り合わせや
タイミングやしがらみ等で
揃うことはめったにない。


揃ったとしても
ほんの一瞬の奇跡なのです。



あの時。

レストラン経営に理解のある
パトロンが現われていたら・・・
な～んて思うこともあるけれど
現われなかったから、いまの私が在る。



ビストロでもなく、
カフェ・バーでもなく、
ブラッスリーでもなく、
「フランス料理店」という看板を掲げた店での
接客サービスは楽しかったナ。






さぁ、みなさま。
秋の夜に。

今夜も
見上げてごらん
夜の星を

小さな星の
小さな光が
ささやかな幸せをうたってる～♪


S・hamada





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【お知らせ】
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今年（2023年）の新酒のご予約受付は
昨日で終了となりました。
ありがとうございました。